Σύμφωνα με έρευνα, η συγκεκριμένη ουσία, το πεπτίδιο RVPSL (ένας από τους δομικούς λίθους των πρωτεϊνών), μπορεί να μπλοκάρει τη δράση του ACE (μετατρεπτικό ένζυμο της αγγειοτενσίνης), ουσίας που παράγεται στον οργανισμό και αυξάνει την πίεση του αίματος.
«Έχουμε εργαστηριακά στοιχεία ότι το συστατικό αυτό (του ασπραδιού) ρίχνει την πίεση του αίματος περίπου όσο και μια χαμηλή δόση ενός αντιυπερτασικού φαρμάκου», δήλωσε ο Zhipeng Yu του Πανεπιστημίου Jilin, που ηγήθηκε της έρευνας. «Τα αποτελέσματα που έχουμε είναι αρκετά υποσχόμενα, ώστε να προχωρήσουμε την έρευνα όσον αφορά τους τρόπους που το συγκεκριμένο πεπτίδιο επηρεάζει την υγεία μας».
Σημείωσε, επίσης, ότι η έρευνα πραγματοποιήθηκε με μία εκδοχή του πεπτιδίου, που ζεστάθηκε στους 200 βαθμούς Fahrenheit (93,3 βαθμούς Κελσίου). Η θερμοκρασία αυτή είναι χαμηλότερη από αυτήν στην οποία ψήνουμε τα αβγά, ωστόσο σύμφωνα με Zhipeng Yu το ασπράδι διατηρεί τις ωφέλιμες ιδιότητές του ακόμα και κατά το μαγείρεμα σε υψηλότερες θερμοκρασίες σύμφωνα με τα στοιχεία προηγούμενης έρευνας.
vita.gr