"Υπάρχει τρόπος να μετριαστούν οι τιμές και να απολαύσει ο καταναλωτής αυτήν την ποιότητα και παράλληλα να ενισχυθεί η ντόπια κτηνοτροφία, η ντόπια παραγωγή και η ντόπια γαλακτοβιομηχανία", τόνισε ο Θανάσης Τσαυτάρης σε συνέντευξή του στο STAR.

Δημοσιογράφος: Κύριε Τσαυτάρη, έχετε μπει απέναντι στο Υπουργείο Ανάπτυξης και λέτε ότι δεν πρέπει να γίνουν οι αλλαγές στο γάλα με τον τρόπο που τις προωθεί το αρμόδιο Υπουργείο. Γιατί, τι είναι αυτό που σας προβληματίζει;

Υπουργός: Δεν υπάρχει καμία κόντρα, ούτε είμαστε απέναντι. Συζητούμε αυτήν την πρόταση του ΟΟΣΑ που λέει ότι υπάρχουν χώρες όπως η Γερμανία, η Ολλανδία, η Φιλανδία που ορίζουν το φρέσκο γάλα μέχρι τις 7 ημέρες διάρκειας, ενώ άλλοι στις 9 ημέρες. Η χώρα μας την ορίζει στις 5 ημέρες. Γιατί το άφησε η Ευρωπαϊκή Ένωση ελεύθερο αυτό το θέμα στα κράτη μέλη να ορίσουν τη διάρκεια ζωής του φρέσκου γάλακτος και δεν είπε η Ευρώπη «όχι, όλοι θα το έχετε 7 ή 5 μέρες»; Γιατί ξέρει ότι τα κράτη μέλη έχουν ιδιαιτερότητες στο παραγωγικό τους σύστημα και στις κλιματολογικές συνθήκες που επικρατούν.

Ας το συγκρίνουμε με την Ολλανδία, όπου υπάρχουν εντατικές κτηνοτροφικές μονάδες, με πολλά ζώα, δηλαδή 5 ή 10 μονάδες μπορούν σε μικρές αποστάσεις να παράξουν μια μεγάλη ποσότητα γάλακτος σχεδόν αυτοματοποιημένα, τα ζώα αρμέγονται κατευθείαν με μηχανές, πηγαίνει γρήγορα ένα φορτηγό ψυγείο το παίρνει, σε μια ώρα είναι στο εργοστάσιο μεταποίησης, αρχίζει αντίστροφα η διανομή σε 3 – 4 μεγάλα σούπερ μάρκετ της περιοχής με θερμοκρασίες περιβάλλοντος που δεν ξεπερνούν τους 10 – 12 βαθμούς. 

Αν συγκρίνουμε λοιπόν αυτό το μοντέλο με το δικό μας παραγωγικό σύστημα και τις δικές μας κλιματολογικές συνθήκες θα δούμε ότι είναι πολύ διαφορετικές. Δηλαδή έχουμε τους κτηνοτρόφους μας διασκορπισμένους σε όλα τα βουνά, με μικρές μονάδες, που παράγουν μικρή ποσότητα γάλακτος ο καθένας, άρα αναγκάζεται το φορτηγό να περνάει πόρτα – πόρτα να μαζέψει από το γκιούμι, καθώς δεν διαθέτουν παγολεκάνες και το Υπουργείο κάνει μεγάλη προσπάθεια να δώσει σε όλους τους παραγωγούς παγολεκάνες. προκειμένου να διατηρείται το γάλα σε χαμηλές θερμοκρασίες. 

Στο τέλος της ημέρας το πηγαίνει στη γαλακτοβιομηχανία, όπου γίνεται η μεταποίησή του και αρχίζει η αντίστροφη διαδικασία: να πάει το φορτηγό στα λιμάνια, να περιμένει πότε θα φύγει το πλοίο, να φτάσει στο πιο απομακρυσμένο νησί, να διανέμεται σε μικρά σούπερ μάρκετ. Αυτές οι ιδιαίτερες συνθήκες του τόπου μας, όπου το καλοκαίρι η θερμοκρασία φτάνει στους 40 βαθμούς και επηρεάζει όλη αυτή τη διαδικασία τόσο της συγκέντρωσης του γάλακτος όσο και της διανομής. Αυτό έκανε τον τόπο μας να πει ότι «εμείς μπορούμε να πάμε τη φρεσκάδα του γάλακτος μέχρι 5 ημέρες και όχι περισσότερο».

Δημοσιογράφος: Περιγράφετε κάτι που ακούγεται πάρα πολύ λογικό. Λέτε ότι ανάγλυφο της χώρας μας, τα ψηλά βουνά, οι απομακρυσμένες περιοχές στις οποίες πρέπει να πάει κάποιος, οι υψηλές θερμοκρασίες το καλοκαίρι, συν επίσης τις μικρές παραγωγές ανά περιοχή κλπ. θα δημιουργήσει πρόβλημα στην ποιότητα του γάλακτος. Δηλαδή θα είναι ακατάλληλο για τη δημόσια υγεία;

Υπουργός: Όχι καθόλου δεν θα το κάνει ακατάλληλο μέχρι τις 5 ημέρες όπως είναι. Είναι υγιεινό. Όμως αν ισχύσει πάνω από 5 μέρες. Είπα ότι συζητούμε με τους συναδέλφους μας και τα επιστημονικά δεδομένα για το συγκεκριμένο θέμα. Συζητήσαμε ώρες στο Υπουργείο Ανάπτυξης. Δεν είναι στις προθέσεις τους να κάνουν τις 5 μέρες, 7 ή 9. Ίσα – ίσα το γεγονός ότι αυτήν την ώρα που μιλάμε, πωλείται γάλα μακράς διαρκείας στη χώρα μας. Και μια ντόπια ελληνική βιομηχανία παράγει που μπορεί να αντέξει 10 μέρες. Το γάλα μακράς διάρκειας που πωλείται επίσης στη χώρα μας μπορεί καμιά φορά να αντέξει και 15 μέρες και άλλα, πολύ περισσότερο.

Η διαφωνία έγκειται στο να ονομάσει κάποιος γάλα 10 ή 15 ημερών ως «φρέσκο γάλα», αυτή είναι η διαφορά.Επομένως η πρόταση του Υπουργείου Ανάπτυξης , στο φρέσκο γάλα να πάμε από 1 μέχρι 5 μέρες, μπορεί να πει μια βιομηχανία ότι «ξέρετε εγώ σας δίνω γάλα φρέσκο ελληνικό μιας ημέρας», καθώς θα μπορεί να το μοιράσει γρήγορα στους κατοίκους της περιοχής, άρα διαφοροποιείται ακόμα καλύτερα η ποιότητα.

Δημοσιογράφος: Σε ποιο σημείο λοιπόν μπορεί και η τιμή να πέσει και το γάλα να είναι έτσι όπως πρέπει για να μπορούν να το απολαμβάνουν όλοι χωρίς να υπάρχει πρόβλημα.
Υπουργός: Σας το ανέφερα και προηγουμένως. Μια ντόπια γαλακτοβιομηχανία ας πούμε για παράδειγμα τη ΣΕΡΓΑΛ στις Σέρρες ή η ΝΕΟΓΑΛ στη Δράμα, η ΘΕΣ-ΓΑΛ στη Λάρισα το κάνει ήδη, δηλαδή λέει η γαλακτοβιομηχανία: μπορώ να μαζέψω γρήγορα ντόπιο γάλα και το πρωί να το διανείμω στον καταναλωτή της περιοχής π.χ. των Σερρών ή της Λάρισας και να του πω αυτό είναι φρέσκο γάλα μιας ημέρας. Δέστε τι τιμές δίνουν αυτοί στο γάλα, 0,74 ευρώ το λίτρο.

Άρα να ένας τρόπος και καλύτερης ποιότητας γάλα να φτάνει στον καταναλωτή, αφού όσο πιο φρέσκο είναι το γάλα τόσο καλύτερα είναι τα συστατικά του. Να ένας τρόπος και η ντόπια κτηνοτροφία και η ντόπια παραγωγή να ενισχυθεί και η ντόπια γαλακτοβιομηχανία και ο ντόπιος καταναλωτής να απολαύσει αυτήν την ποιότητα σε χαμηλές τιμές.

paseges.gr