Σε αντίθεση με του υπόλοιπους ξηρούς καρπούς που αποτελούνται κυριώς από λίπος, το κάστανο έχει αυξημένη σύσταση σε υδατάνθρακες και περιορισμένη περιεκτικότητα σε λίπος και πρωτεΐνες. Γι΄αυτό και η καστανιά ονομάζεται και αρτόδεντρο.

Γεωργία Σπ. Πετράκη
Διαιτολόγος- Διατροφολόγος
Βιογραφικό σημείωμα