Η λέξη πρωτεΐνη προέρχεται από το ρήμα πρωτεύω που έχει σκοπό να μας τονίσει τον πολύ βασικό ρόλο τους στη ζωή καθώς οι πρωτεΐνες αποτελούν κύριο δομικό στοιχείο των κυττάρων και επιτελούν πολύ σημαντικές λειτουργίες.
Το όνομα τους το απέκτησαν το 1838 από το Γιονς Γιάκομπ Μπερτσέλιους που τις μελετούσε αλλά η σημαντικότητα τους δεν αναγνωρίστηκε νωρίτερα από το 1926.
Γεωργία Σπ. Πετράκη
Διαιτολόγος- Διατροφολόγος
Βιογραφικό σημείωμα