Η φρουκτόζη έχει περίπου τις ίδιες θερμίδες με τη ζάχαρη. Υπερτερεί στο γεγονός ότι προσδίδει μεγαλύτερη γλυκύτητα, σχεδόν διπλάσια από τη ζάχαρη και έτσι θα χρειαστεί να προσθέσετε μικρότερη ποσότητα για να πετύχετε το γευστικό αποτέλεσμα της επιλογής σας. Αν και η αντικατάσταση της ζάχαρης με φρουκτόζη δίνει μεταγευματικά καλύτερες τιμές σακχάρου, έχει σχετιστεί με αρνητικές επιδράσεις στις τιμές των λιπιδίων και δεν θεωρείτε πλέον καλή επιλογή υποκατάστατου της απλής ζάχαρης σε ασθενείς με διαβήτη.

Παγωμένου Ελευθερία 
Διαιτολόγος – Διατροφολόγος
Βιογραφικό σημείωμα