O Σήφης Μανταδάκης γεννήθηκε τον Σεπτέμβριο του 1980 και κατάγεται από τα Μυριοκέφαλα Ρεθύμνης. Υιός του αστυνομικού Αντωνίου Μανταδάκη και της Μαρίας Λάριου. Είναι παντρεμένος με τη Διαμάντα Τζαγκαράκη και έχουνε δύο κόρες.

Απόφοιτος του Τεχνικού Επαγγελματικού Λυκείου με ειδικότητα Μηχανολόγος Εγκαταστάσεων και Κατασκευών. Υπήρξε ενεργό μέλος της νεολαίας του ΠΑΣΟΚ στο Ρέθυμνο.

Κατά το παρελθόν έχει εργαστεί σε ξενοδοχειακές μονάδες της πόλης μας, στον τομέα της εστίασης. Από το 2005 μέχρι και σήμερα ασχολείται επαγγελματικά πλέον με τον τομέα αυτό.