Εύκολο και νόστιμο συνοδευτικό

Υλικά για 4 άτομα

ξύσμα από 1 λεμόνι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
200 γρ. βρασμένα κάστανα καθαρισμένα και κομμένα
1 μικρό ραντίτσιο ψιλοκομμένο
1 καλό ματσάκι ρόκα
2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση

  • Ξύστε το λεμόνι σε μακρόστενες λωρίδες και ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι.
  • Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού στο ζεστό λάδι μέχρι να αρχίζουν να «τσιτσιρίζουν» ελαφρά.
  • Προσθέστε τα κάστανα και συνεχίστε το σοτάρισμα για 2-3 ακόμη λεπτά.
  • Βάλτε το ραντίτσιο και τη ρόκα σε 1 σαλατιέρα και προσθέστε τα κάστανα, τα καρότα και μερικές από τις λωρίδες λεμονιού.
  • Ραντίστε με το λεμονάτο ελαιόλαδο και σερβίρετε.

Πηγή: newsbeast.gr