Βουτυράτα μπισκοτάκια με άλειμμα σοκολάτας που αρέσουν στα παιδιά. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κάσιους με τους ξηρούς καρπούς της επιλογής σας. Ή να μη χρησιμοποιήσετε καθόλου ξηρούς καρπούς, αν συντρέχουν ιδιαίτεροι διατροφικοί λόγοι.
Υλικά Συνταγής Για 30 μπισκότα
- 3 1/2 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- ελάχιστο αλάτι
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού φρέσκο βούτυρο
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
- 2 αυγά
- λίγη βανίλια
- 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ
- σοκολατένιο άλειμμα (μερέντα, νουτέλα κ.λπ.)
- κάσιους, χοντροκομμένα (προαιρετικά) ή άλλος ξηρός καρπός
Εκτέλεση
Κοσκινίζετε μαζί με το αλεύρι το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη, τα αυγά και το μπράντι ή κονιάκ μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτετε λίγη βανίλια και τμηματικά το μείγμα με το αλεύρι ανακατεύοντας στην αρχή με το κουτάλι.
Ζυμώνετε ελαφρά τη ζύμη και, αν χρειαστεί, ρίχνετε λίγο αλεύρι ακόμη. Την αφήνετε σκεπασμένη στο ψυγείο 1 ώρα.
Πλάθετε στρόγγυλα μπισκότα σε μέγεθος καρυδιού και με το δάχτυλό σας κάνετε μια λακκουβίτσα στο κέντρο τους, όπου θα βάλετε στη συνέχεια τη μερέντα ή νουτέλα.
Τοποθετείτε τα μπισκότα σε ταψί στρωμένο με λαδόχαρτο και τα ψήνετε σε μέτριο φούρνο 15′ περίπου.
Αφού κρυώσουν τα μπισκότα, τοποθετείτε με ένα κουταλάκι στη λακκουβίτσα που είχατε κάνει στην επιφάνεια των μπισκότων το σοκολατένιο άλειμμα και πασπαλίζετε με τα κάσιους.