Υλικά
450 γρ. κοτόπουλο
1 μπάλα τυρί μοτσαρέλα
2 φλ. τσαγιού τριμμένη φρυγανιά
1 κ. σ. σκόρδο σε σκόνη
1 κ. σ. αποξηραμένο βασιλικό
1 κ. σ. αποξηραμένο μαϊντανό
1 κ. σ. αλάτι
1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι
2 αυγά
Λάδι, για το τηγάνισμα
1 φλ. τσαγιού σάλτσα μαρινάρα
Εκτέλεση
Βήμα 1
Κόψτε τα τρυφερά κομμάτια κοτόπουλου σε κομμάτια 4 εκατοστών.
Βήμα 2
Πάρτε ένα μαχαίρι και κόψτε προσεκτικά μια τρύπα στα κομμάτια του κοτόπουλου. Φροντίστε να μην κόψετε μέχρι την άλλη πλευρά, και γεμίστε τις τρύπες με τυρί μοτσαρέλα.
Βήμα 3
Τοποθετήστε την τριμμένη φρυγανιά σε ένα μπολ και ανακατέψτε με τη σκόνη σκόρδου, τον αποξηραμένο βασιλικό, τον αποξηραμένο μαϊντανό και το αλάτι.
Βήμα 4
Περάστε το κοτόπουλο από το αλεύρι, μετά από τα χτυπημένα αυγά και τέλος από το μείγμα της φρυγανιάς.
Βήμα 5
Προσθέστε λάδι σε ένα τηγάνι και θερμάνετε μέχρι να κάψει. Τηγανίστε το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθεί πλήρως και να ροδίσει.
Βήμα 6
Σερβίρετε με σάλτσα μαρινάρας και γαρνίρετε με επιπλέον παρμεζάνα.