Τώρα, μία δεκαετία μετά ετοιμάζεται για το πρώτο της… κανονικό χριστουγεννιάτικο γεύμα!
Εξαιτίας της ασθένειάς της έχασε 20 κιλά. Ο οργανισμός της δε μπορούσε να δεχτεί τροφές που περιείχαν γαλακτοκομικά προϊόντα, γλουτένη, σιτάρι, ζάχαρη, έλαια και λίπη.
Κι όσο κι αν λαχταρούσε να φάει τηγανητά, ψητά και άλλα φαγητά… αναγκαζόταν να τρώει μπολάκια με σκέτο ρύζι!
Η ασυνήθιστη κατάστασή της άφησε άφωνους διαιτολόγους, γαστροεντερολόγους και νευρολόγους.
Μη μπορώντας να της βρουν λύση, αναγκάστηκε να φύγει από τη δουλειά της και κλείστηκε στο σπίτι.
«Κάθε χρόνο η κατάσταση της υγείας μου χειροτέρευε» είπε η ίδια.
Εντελώς ξαφνικά, 12 χρόνια μετά αφότου της πρωτοπαρουσιάστηκε το πρόβλημα, η μητέρα δύο παιδιών από το Leicestershire, ξεπέρασε την εξουθενωτική ασθένειά της.
Αφότου δημοσιοποίησε την ιστορία της μια κλινική διαιτολόγος ήρθε σε επαφή μαζί της μέσω του Facebook και της συνέστησε να δοκιμάσει να βάζει σταδιακά νέες τροφές στο διαιτολόγιό της, ξεκινώντας με ελάχιστη ποσότητα ζωμού κρέατος. Τώρα είναι σε θέση να «ανέχεται» 40 διαφορετικές τροφές και περιμένει να έρθουν τα Χριστούγεννα για να απολαύσει το εορταστικό τραπέζι μαζί με τους δικούς της.