Την αγανάκτηση του εκφράζει μέσω της επιστολής του ο Γιάννη Σαββάκης σχετικά με ένα ελαιοτριβείο που θα μπορούσε ένα ήταν μουσείο στο χωριό Κουρούτες Ηρακλείου.
Το παλιό Ελαιοτριβείο στην Πλατεία του χωριού Κουρούτες Αμαρίου, που είχαν φτιάξει και λειτουργούσαν ο πατέρας μου Γρηγόρης Σαρρής (Σαρριδογληγόρης) και ο θείος μου Στεφανής Στεφανάκης (Στεφανάρος), στέκει ακόμα όρθιο με όλο του τον εξοπλισμό: Στεφανάκης (Στεφανάρος) . Στέκει ακόμα όρθιο με όλο του τον εξοπλισμό:
Την γεννήτρια που το ηλεκτροδοτούσε στην περίοδο που το χωριό δεν είχε ηλεκτρικό ρεύμα (!),τον παλιό πίνακα του ηλεκτρικού ρεύματος (τον πρώτο στο χωριό!) την πλαστικά που ζύγιζαν τις εληές και το λάδι, το πιεστήριο που συμπίεζαν τα μποξάδια, τις τσιμεντένιες γούρνες όπου συγκέντρωναν το λάδι ,τη στρώση με τα βαρεία πετράδια μέσα στην οποία άλεθαν τις ελιές.
Το εργοστάσιο αυτό είναι από μόνο του ένα ολόκληρο Μουσείο στο χωριό μας το οποίο όμως…..αργοπεθαίνει γιατί κανείς δεν ενδιαφέρεται….Μια θλίψη με πιάνει όταν το βλέπω…! Αργοπεθαίνει και αυτό μαζί με τόσα άλλα αξιόλογα στοιχεία του χωριού μας
