Υλικά
230 γρ. ζυμαρικά
2 φλ. τσαγιού τυρί τσένταρ τριμμένο
4 κ. σ. βούτυρο
2 1/4 φλ. τσαγιού αλεύρι, μοιρασμένο
2 φλ. τσαγιού γάλα
1 κ. γλ. αλάτι
1/2 κ. γλ. μαύρο πιπέρι
Λίγο ελαιόλαδο
4 αυγά, χτυπημένα
2 φλ. τσαγιού τριμμένη φρυγανιά
Εκτέλεση
- Βάλτε 3 λίτρα νερό να βράσουν σε μια μεσαία κατσαρόλα και βράστε τα ζυμαρικά. Ανακατεύετε περιστασιακά για 7 λεπτά ή μέχρι να γίνουν al dente.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, λιώστε εντελώς το βούτυρο και ανακατέψτε με το σύρμα 1/4 φλιτζανιού αλεύρι για 2 λεπτά για να δημιουργήσετε μια ελαφριά σάλτσα.
- Προσθέστε το γάλα και αλατοπιπερώστε το μείγμα. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να πήξει πλήρως η σάλτσα. Προσθέστε σταδιακά το τυρί και ανακατέψτε μέχρι να ενωθεί πλήρως. Τέλος, προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν καλά.
- Αποσύρετε τα ζυμαρικά από τη φωτιά και ρίξτε τα σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Απλώστε ομοιόμορφα και καταψύξτε για 2 ώρες.
- Ζεστάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι να φτάσει τους 170 βαθμούς.
- Κόψτε τα κατεψυγμένα ζυμαρικά σε μπαστουνάκια ή τετράγωνα, πασπαλίστε με τα υπόλοιπα 2 φλιτζάνια αλεύρι, στη συνέχεια με το αυγό και στη συνέχεια με τη φρυγανιά.
- Τηγανίστε για 2-3 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια ακουμπήστε τα σε χαρτί κουζίνας και πασπαλίστε με αλάτι.
- Σερβίρετε αμέσως.